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mg网址:了解当地人的饮食习惯和民俗文化也是请客厨师最重要的准备工作

时间:2021/4/18 15:51:00  作者:  来源:  浏览:6  评论:0
内容摘要:在我第一次访问中国甘肃时,土耳其厨师AhmetBilgen在周末有点忙,忙着切鱿鱼、做披萨、烤海鲜、和他的合作伙伴中国厨师谈判菜肴、空闲时间和食客交流。随着中国与世界交流的增加,品尝异国美食已成为世界各地人民的向往。疫情发生后,邀请外国厨师参观、烹制特色菜已成为中国许多餐馆和酒店宣传宣传的新方式。18日,上海君悦酒店执...
在我第一次访问中国甘肃时,土耳其厨师Ahmet Bilgen在周末有点忙,忙着切鱿鱼、做披萨、烤海鲜、和他的合作伙伴中国厨师谈判菜肴、空闲时间和食客交流。

随着中国与世界交流的增加,品尝异国美食已成为世界各地人民的向往。疫情发生后,邀请外国厨师参观、烹制特色菜已成为中国许多餐馆和酒店宣传宣传的新方式。

18日,上海君悦酒店执行副总厨A孟受邀前往兰州做客,成为以“地中海美食”为主题的当地厨师,在西北寻找他的“宾客世界”。

一位被誉为“天才厨师”的孟,14岁开始学习烹饪,19岁在迪拜开始了他的第一份工作,从此一直在烹饪艺术的道路上“一路”走下去。37岁的他曾在6个国家的超过5星级酒店工作过。他擅长烹饪地中海菜,在传统美食中加入了他的个人烹饪哲学。

“我喜欢烹饪,把各种食物和食谱混合在一起,就像艺术作品一样,像魔法一样神奇。”孟在接受中新社记者采访时说。他经常被邀请到其他酒店当“客座厨师”。厨师的烹饪是否有差异化的特点,是否有更多的特色菜,是否会给用餐者带来不同的用餐体验,这些都是客人厨师需要考虑的问题。”

在近20年的抛光烹饪技艺中,Ah孟有着米其林餐厅的背景,擅长用食物来描述故事。“每一道菜都有一个故事,每个地方的食物和文化都是相互联系的。了解当地人的饮食习惯和民俗文化也是请客厨师最重要的准备工作。”阿蒙说,即使位置很近。各国需要提前做好作业,菜单需要提前3个月以上沟通确认。

一位擅长西餐的孟说:“来中国是我的梦想之一。”“我喜欢中国的历史和文化,也喜欢中国的饮食技巧和饮食文化。只有在中国我才能真正学到新知识。”2014年,阿蒙夫妇定居中国苏州,在苏州的凯悦酒店工作。

要在中国做地道的“地中海菜”,既要保持菜肴的异国风味,又要让当地人喜欢。在阿蒙看来,“这是非常具有挑战性的,我一直在学习和提高。向不同国家的厨师寻求建议。”

“菜单要根据当地的饮食习惯来定,食材和口味要尽可能本土化。”阿蒙总结了他的经验,他说他曾经作为“客厨”去苏州推销土耳其菜。他试了很多次,并根据当地人的口味制作了糖果。在俄罗斯工作的时候,我和印度的厨师反复核对,降低辣度,因为俄罗斯人不习惯吃辣的食物。

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